# Maira Morla: "La gastronomía dominicana tiene ADN propio"

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Language: es
Published: 2026-09-07T13:16:41.564Z
Modified: 2026-09-07T13:16:41.564Z
Author: Joan Sanz
Topics: Gastronomy
Summary: La alta cocina local se abre paso con producto autóctono y jóvenes talentos, aunque persisten retos de marca y relevo generacional.

## Article

Maira Morla, chef y propietaria del reconocido restaurante Sybaris en Punta Cana, reivindica en cada servicio que la cocina dominicana no tiene que imitar a nadie. "Tenemos un ADN propio", dice, y no es una frase hecha: en su carta conviven el chivo, el coco, el plátano y los mariscos del Caribe con técnicas de alta cocina que nada envidian a las capitales gastronómicas. Su propuesta ha logrado que críticos internacionales miren a República Dominicana con otros ojos, y que una nueva generación de cocineros locales se atreva a mirar hacia adentro.

Pero ojo, no todo es color de rosa. El relevo generacional es uno de sus mayores desafíos: "Los jóvenes necesitan referentes y oportunidades", afirma. Para ella, la clave está en la formación técnica y en la complicidad entre el sector privado y la academia. Su mensaje es optimista: el talento está, se está formando, y el mundo está listo para descubrir qué se cocina en Dominicana. Lo que falta, dice, es que el propio dominicano crea primero en lo suyo. Y en eso, Sybaris lleva dos décadas predicando con el ejemplo.

## Sources

- Directora general del INFOTEP destaca formación de talento humano para fortalecer el turismo: https://infoturdominicano.com/rd/directora-general-del-infotep-destaca-formacion-de-talento-humano-para-fortalecer-el-turismo/

## Citation

Maira Morla: "La gastronomía dominicana tiene ADN propio". Turismo News. 2026-09-07. https://turismo.news/digest/maira-morla-gastronomia-dominicana-adn